某嬢を招いての、遅咲きの雛祭り。麻布の老舗・青埜総本舗の雛あられに、緑川の「霞しぼり」を用意して、到着を待ちます。某嬢の手土産は、焼き鳥と漬物と豆腐。

こちらが用意したメニューは、昨日の日記から、ちょい修正。焼き鳥に合わせる大量の大根おろし（あひ鴨の鳥安で、その美味にあらためて開眼）、たっぷりのイクラに大根千切りを添えたもの。メイン①は、じゃがいも、にんじんがたっぷり入った卵焼き。

メイン②は「蒸しハンバーグ」。作り方を付記しておきたい、オリジナル料理です。まず、茶碗蒸し用の器などに（私は江戸東京博物館オリジナルの蕎麦猪口を利用）、ひき肉が合いそうな野菜を、スプーンですくえる大きさの、粗みじん切りや千切りにして、七分目まで、入れる。蒸すとかさが減るから、多めでよろしいです。
本日は、玉ねぎ、しいたけ、みつば。そこに軽く、塩をふる。

次に、ひき肉にスパイスと醤油で味付け。濃い目の味付けがよろしいでしょう。スパイスも、しっかり効かせましょう。そこに、にんじんのすりおろしを投入して、ボリュームアップ＆甘みをプラス。ガシャガシャと、軽く混ぜ合わせます。

器の中の野菜に、ひき肉＆にんじんを、ふんわりと、かぶせる。彩りに、花形に型抜きしたにんじんを載せました。それを圧力鍋に入れて、七分間、蒸します。スプーンですくっていただけば、野菜のうまみたっぷり、肉の味もこっくりと楽しめます。

こうして料理に時間をかけるのは、仕事が切羽詰っている証拠。さあ！　ラストスパートだ！