一昨年、小樽へと旅したときに、惚れこんだ「あまとう」。創業昭和４年（１９２９年）、洋菓子のお店です。小樽の都通りアーケード街にある本店は、どっしりとした重厚な雰囲気です。

一階はショップで、ショーケースには、どこか懐かしい洋菓子の数々が。
名物は「小樽サブレ・マロンコロン」。同店の説明によれば「最高級チョコレートをコーティングした３枚重ねのさくさくサブレ。半世紀以上愛され続けてきた北海道を代表するお菓子です」。乳製品も、小麦粉も、美味な北海道。その粋を活かした味わいです。
二階はカフェ。レトロ・モダンです。広々とした店内に、臙脂色のソファ、真っ白なカバー。かつてはモダンの最先端だったでしょうし、現在は、作り物ではないレトロの最先端。お客さんの8割は、地元のリピーターだそうです。

イートインの名物は「クリームぜんざい」。ソフトクリーム＋あんこの、絶妙なハーモニー。２００８年５月の当ブログ日記に、チラリ記述がございますね。

さて、その「あまとう」が、札幌に進出です。テレビ塔至近の「大通ビッセ」一階です。札幌駅→大通り公園へのルートにそびえたつ、複合ビル内です。
明るく、カジュアルな雰囲気のイートイン・スペースを囲んで、北海道を代表するスィーツの名店が建ち並び、それぞれ、お好みを購入して、自由に食べられるというシステムです。

なまら面白いなあと思いました。
「あまとう」本店は、地元のリピーターや観光客が、家に帰る前のひとときや、観光疲れを癒やしに立ち寄り、ゆったりとくつろぐ感じ。
そして札幌の中心街にそびえる「大通ビッセ」は、これからショッピングや観光に出かけていく人たちが、勢いをつけに行く感じ。まさに、ベース・キャンプとアタック・キャンプですね。

それにしても、今日の札幌は、暑い、暑い、暑い。冷たいスィーツ日和です。
というわけで、本日は、「しょうゆクリームぜんざい」をいただきます！　ソフトクリームの優しい甘さと、しょうゆのしょっぱさが、絶妙なハーモニー。カリカリとおいしいトッピングは、クレープ生地を焼いたものだそうです。名物の、求肥の「おもち」と、「気持ち」、ダブルのもち入り。

新たな名物になりそうな、テレビ塔をモチーフにした「テレビ塔クリームぜんざい」。原材料名には、「愛」も、入っています。

さてさて、「あまとう」のスィーツの魅力とは。私は「インテグラル（複合する、統合する）」だと思っています。マロンコロンの「サックリ、しっとりサブレ」の食感と、「とろ～り」のコーティング・チョコとのマリアージュ。クリームぜんざいの、とろ～り♪とろけるなめらかなソフトクリームと、洗練された透明感のある、あんこ。

もう１つは、レトロモダンな本店＆最先端の札幌大通店という、インテグラル。
私の尊敬する某経営者が「伝統を守るとは、『変えない』ことではない。時代に合わせて変わっていくことが、守ることにつながる」とおっしゃっていました。共通するものが、あるやも？