器に割り入れてあった卵を、熱したフライパンの上に、じゅっと流しこむ。今日の目玉焼きの出来具合はいかがでしょうか?

今日はトーストに合わせましょう。目玉焼きを作る前に、同じフライパンで、ハムをさっと焼いておきます。目玉焼きが完成する寸前に、ふたたびフライパンに戻して温めます。
目玉焼きが爆発したり、変形したり、焦げたりしたら、ハムで隠せばよろしい。洋食でも、「目玉焼きにはおしょうゆ」派、そして「スープより味噌汁」です。

さあ、トーストが焼けました。オーブントースターを持っていない私は、パン専用にしているグリルで、香ばしく焼き上げます。

まずは目玉焼きの中心部に、いきなり、お箸を突き刺してしまいましょう。黄身がとろりと流れ出す前に、ちぎったトーストで掬い取る。バーニャカウダをいただくときをイメージしてくださいませ。

それでも黄身は流れ出す。白身が黄色く染まる。その一角を箸で切り取って、トーストに載せて、オープン・サンドのようにいたしましょう。ハムも千切って載せましょう。

目玉は二つ、だから目玉焼きも二つ。以上の作業を、二度、繰り返せるという幸せよ。

だけど写真は明太子ご飯。